Aci dirobah
Katerangan Produk
Pati modifikasi, disebut oge turunan pati, dijieun ku cara fisik, énzimatik, atawa kimia ngolah pati asli pikeun ngarobah sipat na.Aci dirobah dipaké dina praktis sakabéh aplikasi aci, kayaning dina produk pangan salaku agén thickening, penstabil atawa émulsifier;dina farmasi salaku disintegrant a;salaku binder dina kertas coated.Éta ogé dipaké dina loba applications.Starches séjén dirobah pikeun ningkatkeun kinerja maranéhanana dina aplikasi béda.Aci bisa dirobah pikeun ngaronjatkeun stabilitas maranéhanana ngalawan kaleuleuwihan panas, asam, geser, waktu, cooling, atawa katirisan;pikeun ngarobah tékstur maranéhanana;ngurangan atawa ningkatkeun viskositas maranéhanana;pikeun manjangkeun atanapi shorten waktos gelatinization;atawa pikeun ngaronjatkeun visco-stability.Pre-gelatinized aci maranéhanana dipaké pikeun thicken Manisan instan, sahingga kadaharan pikeun thicken ditambah cai tiis atawa susu.Sarupa oge, granules saos kéju (sapertos dina Macaroni sareng Kéju atanapi lasagna) atanapi butiran kuah tiasa dikentelkeun ku cai anu ngagolak tanpa produkna kentel.Topping pizza komérsial nu ngandung pati dirobah bakal thicken lamun dipanaskeun dina oven, tetep dina luhureun pizza, lajeng jadi cair lamun cooled.A pati dimodifikasi cocog dipaké salaku gaganti gajih pikeun versi low-lemak pangan tradisional lemak, misalna. , ngurangan-lemak teuas salami ngabogaan ngeunaan 1/3 eusi gajih biasa.Pikeun kagunaan misalna, éta alternatif pikeun produk Olestra.Aci Modified ditambahkeun kana produk beku pikeun nyegah eta dripping nalika defrosted.Pati dirobah, kabeungkeut ku fosfat, ngamungkinkeun aci pikeun nyerep leuwih cai sarta ngajaga bahan babarengan.Pati anu dirobih bertindak salaku émulsifier pikeun ganti baju Perancis ku cara nutupan titik-titik minyak sareng ngagantungkeunana dina cai.Pati anu diolah asam ngabentuk cangkang kacang jelly.Aci dioksidasi ngaronjatkeun stickiness tina aci batter.Carboxymethylated dipaké salaku napel wallpaper, sakumaha thickener percetakan tékstil, salaku disintegrants tablet sarta excipients dina industri farmasi aci.Cationic dipaké salaku baseuh tungtung sizing agén dina manufaktur kertas.
Spésifikasi
| Aplikasi | Produk | Jenis aci |
| Emulsion Stabiliser | Emulsions rasa, awan inuman, emulsions bakery, suspénsi vitamin sarta kadaharan cair ngandung minyak jeung lemak. | Aci jagong modifikasi, pati tapioka modifikasi, pati jagung lilin modifikasi |
| Mikroenkapsulasi | Rasa, minyak jeung lemak, vitamin | Aci jagong modifikasi, pati tapioka modifikasi, pati jagung lilin modifikasi |
| Inuman | Inuman campuran cair sareng garing kalebet susu kocok, tea susu, inuman dumasar susu, inuman dumasar kana kécap, inuman buah, inuman énérgi, kopi instan, susu kedelai instan, sup wijen instan, tea susu instan | Aci jagong modifikasi, pati tapioka modifikasi, pati jagung lilin modifikasi |
| Bumbu | Selai, isian pai, saos tomat, saos salad, saos tiram, saos barbecue, sup, kuah | Aci jagong modifikasi, pati tapioka modifikasi, pati jagung lilin modifikasi |
| Produk daging | Sosis, bal daging, bal lauk, keuyeup iteuk, anologs daging | Aci jagong modifikasi, aci tapioka modifikasi |
| Produk susu | Yogurt, és krim, krim haseum, inuman dasar yogurt, susu rasa, puddings, Manisan beku, saos krim, saos kéju | Pati jagung modifikasi, pati tapioka modifikasi, pati jagung lilin modifikasi, pati kentang modifikasi |
| Mie jeung pastas | Mie beku, pangsit, bihun sareng pastri beku sanés | Pati jagung modifikasi, pati tapioka modifikasi, pati jagung lilin modifikasi, pati kentang modifikasi |
| Manisan | Karét jelly, permén karét, permén dilapis, manisan tablet dikomprés, sareng manisan sanés | Aci kentang dirobah |
| Batters, breadings na coatings | Kacang anu dilapis, katuangan anu digoréng, sapertos daging anu butut atanapi roti, jangjangan atanapi produk kadaharan ti laut | Aci jagong modifikasi, pati tapioka modifikasi, pati jagung lilin modifikasi |
