Glucono-Delta-Lactone(GDL)｜90-80-2
Katerangan Produk
Glucono delta-lactone (GDL) mangrupikeun aditif pangan alami sareng nomer E E575 dianggo salaku sequestrant, acidifier, atanapi curing, pickling, atanapi agén ragi. Éta mangrupikeun lakton (éster siklik) tina asam D-glukonat. GDL murni nyaéta bubuk kristalin bodas anu teu aya bauan.
GDL ilaharna kapanggih dina madu, sari buah, pelumas pribadi, jeung anggur [rujukan?]. GDL nétral tapi dihidrolisis dina cai jadi asam glukonik anu asam, nambahan rasa tangy kana pangan, sanajan mibanda kasarna sapertilu tina haseum asam sitrat. Éta métabolismena jadi glukosa; hiji gram GDL ngahasilkeun jumlah énergi métabolik kasarna sarua jeung hiji gram gula.
Salian cai, GDL sawaréh dihidrolisis jadi asam glukonat, kalayan kasaimbangan antara bentuk lakton jeung bentuk asam diadegkeun salaku kasatimbangan kimiawi. Laju hidrolisis GDL ngaronjat ku panas jeung pH luhur
Spésifikasi
| ITEM | STANDAR |
| Idéntifikasi | POSITIF |
| GDL | 99-100,5% |
| CIRI-CIRI | Bubuk kristal bodas, méh teu bau |
| SOLUBILITAS | Gampang larut dina cai, teuas larut dina etanol |
| TITIK LEUR | 152 ℃ ± 2 |
| lembab | =<0,5% |
| Zat Pangurangan (salaku D-glukosa) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| LOGAM beurat | =<10PPM |
| kalungguhan | =<2PPM |
| Mérkurius | =<0.1PPM |
| KADMIUM | =<2PPM |
| KALSIUM | =<0,05% |
| KLORIDA | =<0,05% |
| SULPHAS | =<0,02% |
| RUGI ON DRYING | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| ragi | 10/G MAX |
| kapang | 10/G MAX |
| E.COLI | Teu sadia dina 30G |
| SALMONELLA | Teu sadia dina 25G |
