Ékstrak ragi | 8013-01-2
Katerangan Produk
Ekstrak ragi mangrupikeun bahan alami anu didamel tina ragi, ragi anu sami anu dianggo dina roti, bir sareng anggur. Ekstrak ragi gaduh rasa gurih anu tiasa dibandingkeun sareng bouillon, anu sering janten bahan anu cocog pikeun produk gurih pikeun nambihan sareng ngaluarkeun rasa sareng rasa dina produk ieu.
Ekstrak ragi mangrupikeun nami umum pikeun sagala rupa bentuk produk ragi olahan anu dilakukeun ku cara ngekstrak eusi sél (ngahapus témbok sél); aranjeunna dipaké salaku aditif dahareun atawa flavorings, atawa salaku gizi pikeun média kultur baktéri. Éta téh mindeng dipaké pikeun nyieun rasa gurih jeung sensations rasa umami, sarta bisa kapanggih dina rupa-rupa badag pangan rangkep kaasup hidangan beku, Crackers, junk food, kuah, stock sareng nu sanesna. Ekstrak ragi dina bentuk cair tiasa digaringkeun kana némpelkeun cahaya atanapi bubuk garing. Asam glutamat dina sari ragi dihasilkeun tina siklus fermentasi asam-basa, ngan kapanggih dina sababaraha ragi, biasana anu dibudidayakeun pikeun dianggo dina baking.
Sertifikasi tina Analisis
| Kalarutan | ≥99% |
| Granularity | 100% ngaliwatan 80 bolong |
| Spésifikasi | 99% |
| Uap | ≤5% |
| Koloni total | <1000 |
| Salmonella | Negatip |
| Escherichia coli | Negatip |
Aplikasi
1. Sagala jinis rasa: kelas luhur husus saos seger, minyak tiram, hayam Bouillon, carnosine sapi, panggih bungbu, sagala jinis kecap, curd kacang ferméntasi, cuka dahareun jeung bumbu kulawarga jeung saterusna
2. Daging, pamrosésan produk akuatik: Pasang ekstrak ragi kana tuangeun daging, sapertos ham, sosis, isian daging sareng saterasna, sareng bau goréng daging tiasa ditutupan. Ekstrak ragi boga fungsi pikeun ngabenerkeun rasa sareng ningkatkeun gurih daging.
3. Kadaharan genah: sapertos tuangeun gancang, tuangeun santai, tuangeun beku, acar, biskuit sareng muih, tuangeun kembung, produk susu, sagala jinis bumbu sareng saterasna;
Spésifikasi
| Barang | STANDAR |
| Total nitrogén (dina garing),% | 5.50 |
| Amino nitrogén (dina garing),% | 2.80 |
| Uap,% | 5.39 |
| NaCl,% | 2.53 |
| nilai pH, (larutan 2%) | 5.71 |
| Jumlah aérobik, cfu/g | 100 |
| Coliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negatip |
