Protéin kécap kentel

Konsentrasi protéin kécap nyaéta kira-kira 70% protéin kécap sareng dasarna dileungitkeun tipung kécap tanpa karbohidrat larut cai. Éta dijieun ku cara ngaleungitkeun bagian tina karbohidrat (gula larut) tina kedele dehulled na defatted.

Konsentrasi protéin kécap nahan sabagéan ageung serat tina kedelé asli. Hal ieu loba dipaké salaku bahan fungsional atawa gizi dina rupa-rupa produk pangan, utamana dina pangan dipanggang, sarapan cereals, sarta dina sababaraha produk daging. Konsentrat protéin kécap dipaké dina produk daging jeung jangjangan pikeun ngaronjatkeun ingetan cai jeung lemak sarta pikeun ngaronjatkeun nilai gizi (leuwih protéin, kurang gajih).

Konsentrat protéin kécap sayogi dina sababaraha bentuk: granul, tipung sareng garing. Kusabab aranjeunna gampang dicerna, aranjeunna cocog pikeun murangkalih, ibu hamil sareng lactating, sareng manula. Éta ogé dipaké dina kadaharan piaraan, ngagantian susu pikeun orok (manusa jeung ingon-ingon), komo dipaké pikeun sababaraha aplikasi nonfood.

Konsentrasi Protéin Kacang Kedelai (SPC) diekstrak dina desain prosés anu unik pikeun ngaleungitkeun karbohidrat larut sareng faktor anti-gizi ku alkohol. Cai mibanda ciri tina bau kedele low, pangabisa luhur emulsion, cai jeung gajih ngariung, gél ngabentuk, jsb Ieu biasana dipaké pikeun sabagean ngaganti Kacang Kedelai Protéin ngasingkeun, guna nurunkeun biaya produk, ngangkat eusi protéin, ngaronjatkeun mouthfeel, jsb. Geus loba dipaké dina produk kawas daging (sosis jsb), inuman tiis, inuman, bahan baku feed jeung baking dahareun.