Pektin | 9000-69-5

Pektin mangrupikeun salah sahiji penstabil anu paling serbaguna anu sayogi. Pangembangan produk sareng aplikasi ku produsén pektin utama salami mangtaun-taun nyababkeun ékspansi ageung kasempetan sareng aplikasi pektin.

Pektin mangrupikeun penstabil konci dina seueur produk pangan. Pektin mangrupikeun komponén alami sadaya bahan pepelakan anu tiasa didahar. Pektin aya dina dinding sél tutuwuhan jeung dina lapisan antara sél disebut lamella tengah. Pektin méré firmness ka tutuwuhan jeung pangaruh tumuwuhna jeung cai rumah tangga. Pektin nyaéta serat dietary larut. Pektin nyaéta polimér asam galacturonic sareng polisakarida asam, sareng Bagian tina asam aya salaku métil éster. Pektin kapanggih dina abad XIX, sarta geus dipaké di imah jeung di industri salila sababaraha taun.

Jams sareng marmalades: Jams sareng marmalades kalayan eusi padet larut sahenteuna 55% mangrupikeun aplikasi klasik pikeun Pektin apel HM kami anu ngajamin sékrési rasa anu saé, sineresis rendah sareng rasa amis buah. Naha khusus pikeun konsentrasi kalsium, nilai pH atanapi eusi padet larut, kami nawiskeun rentang pektin standar anu nyertakeun widang aplikasi anu lega.

Confectionery Eusi padet produk confectionery, nu normalna antara 70% - 80%, bareng jeung kaasaman tinggi, bisa ngabalukarkeun gancang atawa malah hiji laju gelling teu bisa kakadalian lamun tipe salah pektin dipaké. Aya ogé pektin non-buffered sadia pikeun maranéhanana konsumén anu rék nangtukeun jenis sarta jumlah agén retarding sorangan. Pikeun suhu ngeusian anu langkung handap, séri pektin amidated 200 tiasa disarankeun.

Susu: pektin HM husus bisa nyaimbangkeun sistem protéin asam ku ngabentuk lapisan pelindung sabudeureun partikel protéin. Perlindungan protéin ieu nyegah pamisahan sérum atanapi fase sareng agrégasi kasein dina nilai pH anu handap. Pektin ogé tiasa ningkatkeun viskositas sahingga ningkatkeun rasa sareng rasa kana inuman susu anu diasamkeun sapertos yogurt anu tiasa diinum, buah anu ngandung susu atanapi inuman protéin rasa buah. Sajumlah pektin anu béda sayogi pikeun nyaimbangkeun jumlah protéin anu tos ditetepkeun sareng nambihan viskositas khusus.

Inuman: Aplikasi inuman kami nyertakeun seueur fungsi kalebet stabilisasi awan, ningkatkeun rasa sungut sareng ningkatkeun serat larut. Pikeun stabilisasi awan dina inuman sari buah sareng pikeun nambihan rasa alami kana inuman buah kalori rendah, kami nyarankeun kisaran jinis pektin HM standar viskositas tina 170 sareng 180 séri. Éta standarisasi pikeun sipat fisik sareng réologis konstan sareng sayogi dina viskositas anu béda-béda ti asal apel sareng jeruk. Dina aplikasi dimana anjeun hoyong ningkatkeun eusi serat larut, anjeun gaduh pilihan jinis pektin viskositas rendah anu béda.

Bakery: A finish ngagurilap tur pikaresepeun dina sagala sorts pastry jeung Manisan atawa keusikan buah lemes jeung ngeunah méré produk bakery karakter husus. Pektin miboga sipat fungsional nu optimal pikeun aplikasi ieu.. Glazes ngégél beungeut jeung meta dina waktos anu sareng salaku enhancer rasa, warna jeung freshness preserver. Pikeun pamakéan éféktif, glazes kudu pinuh transparan, gampang dilarapkeun sarta kudu mibanda sipat rheological konstan.