Monascus Beureum

Monascus Beureum nyaéta pigmén beureum asalna alami murni anu dijieun tina bahan baku béas alus teuing jeung galur Monascus alus, ku fermentasi, lixiviating na sponging drying ngaliwatan téhnologi tradisional terpadu jeung biotéhnologi modern.
Hal ieu loba dipaké dina industri pangan kawas permen, daging asak, diawetkeun beancurd, és krim, cookies, béchamel, jsb.
Kuliner Béas ragi beureum dipaké pikeun ngawarnaan rupa-rupa produk pangan, kaasup acar tahu, cuka béas beureum, char siu, Bebek Peking, sarta pastries Cina anu merlukeun ngawarnaan kadaharan beureum. Éta ogé dianggo sacara tradisional dina produksi sababaraha jinis anggur Cina, sake Jepang (akaisake), sareng anggur béas Korea (hongju), masihan warna beureum kana anggur ieu. Sanajan dipaké utamana pikeun warna na masakan, béas ragi beureum imparts rasa halus tapi pikaresepeun pikeun kadaharan sarta biasa dipaké dina asakan wewengkon Fujian Cina.
Ubar tradisional Cina salian pikeun dianggo kuliner, béas ragi beureum ogé dianggo dina herbologi tradisional Cina sareng ubar tradisional Cina. Pamakéanna parantos didokumentasikeun dugi ka Dinasti Tang di Cina taun 800 Masehi. Éta dicandak sacara internal pikeun nguatkeun awak, ngabantosan nyerna, sareng ngarevitalisasi getih. Katerangan nu leuwih lengkep aya dina pharmacopoeia tradisional Cina, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, ti Dinasti Ming (1378–1644).