Ekstrak Kacang Kopi Héjo

Biji kopi mangrupikeun siki tina pepelakan kopi, sareng mangrupikeun sumber kopi. Ieu téh mangrupa liang jero buah beureum atawa wungu mindeng disebut céri a. Sanajan éta siki, aranjeunna salah disebut salaku 'kacang' kusabab kasaruaan maranéhanana jeung kacang leres. Buah - céri kopi atanapi buah kopi - biasana ngandung dua batu sareng sisi datarna babarengan. Persentase leutik céri ngandung hiji siki, tibatan dua anu biasa. Ieu disebut kacang berry. Kawas kacang Brazil (siki) jeung béas bodas, siki kopi lolobana diwangun ku endosperm.

"Biji kopi héjo" nujul kana siki kopi asak atanapi henteu asak. Ieu geus diolah ku métode baseuh atawa garing pikeun nyoplokkeun bubur luar jeung mucilage, sarta boga hiji lapisan lilin gembleng dina beungeut luar. Nalika immature, aranjeunna héjo. Nalika dewasa, aranjeunna gaduh warna coklat dugi ka konéng atanapi semu beureum, sareng biasana beuratna 300 dugi ka 330 mg per siki kopi garing. Sanyawa nonvolatile sareng volatile dina siki kopi héjo, sapertos kafein, ngahalangan seueur serangga sareng sato tina ngadahar éta. Salajengna, sanyawa nonvolatile sareng volatile nyumbang kana rasa siki kopi nalika dipanggang. Sanyawa nitrogén nonvolatile (kaasup alkaloid, trigonéllin, protéin jeung asam amino bébas) jeung karbohidrat penting pisan dina ngahasilkeun aroma pinuh kopi anggang, sarta pikeun aksi biologis na. Saprak pertengahan 2000s ekstrak kopi héjo geus dijual salaku suplement anutritional, sarta geus ditalungtik klinis eusi chlorogenicacid sarta sipat lipolitik sarta leungitna beurat.