Bétaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) dina kimia nyaéta sanyawa kimia nétral jeung gugus fungsi kationik bermuatan positip saperti amonium kuarterner atawa kation fosfonium (umumna: ion onium) nu teu ngandung. atom hidrogén jeung gugus fungsi nu boga muatan négatif saperti gugus karboksilat nu bisa jadi teu padeukeut jeung situs kationik. A betaine sahingga bisa jadi tipe husus tina zwitterion. Dina sajarahna istilah ieu ditangtayungan pikeun trimethylglycine wungkul. Éta ogé dianggo salaku ubar. Dina sistem biologis, seueur betaines alami janten osmolit organik, zat anu disintésis atanapi dicandak tina lingkungan ku sél pikeun panyalindungan ngalawan setrés osmotik, halodo, salinitas anu luhur atanapi suhu anu luhur. Akumulasi betaines intrasélular, henteu ngaganggu fungsi énzim, struktur protéin sareng integritas mémbran, ngamungkinkeun ingetan cai dina sél, sahingga ngajaga tina épék dehidrasi. Éta ogé donor métil tina significance beuki dipikawanoh dina biology.Betaine mangrupa alkaloid kalawan hygroscopicity kuat, ku kituna mindeng dirawat kalayan agén anti-caking dina prosés produksi. Struktur molekul jeung pangaruh aplikasi na teu béda signifikan ti nu ti betaine alam, sarta eta milik zat alam sarimbag kimia synthesis.Betaine mangrupakeun métil donor kacida mujarab nu bisa ngaganti methionine jeung kolin. Ngaganti methionine pikeun ngaronjatkeun kinerja produksi jeung ngurangan biaya feed.
