Allulose | 551-68-8
Katerangan Produk
Dibandingkeun sareng erythritol, allulose gaduh béda dina rasa sareng kalarutan. Anu mimiti, rasa amis psicose sakitar 70% tina sukrosa, sareng rasana sami sareng fruktosa. Dibandingkeun sareng pemanis anu sanés, psicose langkung caket kana sukrosa, sareng bédana tina sukrosa ampir teu katingali, janten, teu aya anu peryogi pikeun topéng aftertaste anu goréng ku compounding, sareng éta tiasa dianggo sacara mandiri. Nanging, bédana rasa butuh analisa khusus ngeunaan dosis khusus produk khusus. Bréh, dibandingkeun jeung kaleyuran of erythritol, nu gampang endapanana jeung crystallize, allulose leuwih cocog pikeun pamakéan dina Manisan beku (és krim), permen, bakery jeung produk coklat. Lamun geus diperparah, allulose bisa counteract rasa tiis jeung sipat endothermic of erythritol, ngurangan crystallinity anak, ngurangan titik beku dahareun beku, ilubiung dina réaksi Maillard, sarta nyieun barang dipanggang ngahasilkeun nuansa Brown emas alus. Aya ayeuna euweuh wates pikeun jumlah D-psicose ditambahkeun.
Keunggulan allulose sebagai pemanis:
Alatan rasa amis na low, kaleyuran tinggi, nilai kalori pisan low sarta respon gula getih low, D-psicose bisa dipaké salaku diganti paling idéal pikeun sukrosa dina dahareun;
D-psicose bisa ngalaman réaksi Maillard ku ngagabungkeun jeung protéin dina dahareun, kukituna ngaronjatkeun sipat gél sarta ngahasilkeun rasa kimiawi alus;
Dibandingkeun sareng D-glukosa sareng D-fruktosa, D-psicose tiasa ngahasilkeun produk réaksi anti-Maillard anu langkung luhur, ku kituna ngamungkinkeun dahareun ngajaga tingkat pangaruh antioksidan anu langkung luhur dina panyimpenan jangka panjang, sacara efektif manjangkeun waktosna. hirup rak dahareun;
Ningkatkeun stabilitas emulsion, kinerja foaming sarta aktivitas antioksidan dahareun
Dina 2012, 2014 jeung 2017, FDA AS ditunjuk D-psicose salaku kadaharan GRAS;
Dina 2015, Méksiko disatujuan D-psicose salaku pemanis non-gizi pikeun kadaharan manusa;
Dina 2015, Chili disatujuan D-psicose salaku bahan pangan manusa;
Dina 2017, Kolombia disatujuan D-psicose salaku bahan pangan manusa;
Dina 2017, Kosta Rika disatujuan D-psicose salaku bahan pangan manusa;
Dina 2017, Koréa Kidul disatujuan D-psicose salaku "produk gula olahan";
Singapura nyatujuan D-psicose salaku bahan pangan manusa dina 2017
Spésifikasi
| Penampilan | Bubuk bodas |
| Bau | Rasa amis, teu aya bau anu aneh |
| Kotoran | Taya najis katempo |
| Kandungan D-Alulosa (dasar kering) | ≥99,1% |
| Résidu ignition | ≤0,02% |
| Leungitna dina drying | ≤0,7% |
| Timbel(Pb）mg/kg | <0.05 |
| Arsén(AS) mg/kg | <0.010 |
| pH | 5.02 |
