Acesulfame Kalium | 55589-62-3

Kalium acesulfame ogé katelah acesulfame K (K nyaéta simbol kalium) atanapi Ace K, mangrupikeun pengganti gula tanpa kalori (pemanis jieunan) anu sering dipasarkan nganggo nami dagang Sunett sareng Sweet One. Di Uni Éropa, éta dikenal dina nomer E (kode aditif) E950.

Acesulfame K 200 kali leuwih amis batan sukrosa (gula biasa), amis sakumaha aspartam, kira-kira dua per tilu amis saccharin, sarta sapertilu amis ti sucralose. Kawas sakarin, éta boga aftertaste rada pait, utamana dina konsentrasi luhur. Kraft Foods dipaténkeun pamakéan natrium ferulate pikeun mask aftertaste acesulfame urang. Acesulfame K sering dicampur sareng pemanis sanés (biasana sucralose atanapi aspartam). Campuran ieu dianggap masihan rasa anu langkung mirip sukrosa dimana masing-masing pemanis masker rasa saatosna atanapi nunjukkeun éfék sinergis dimana campuran éta langkung amis tibatan komponénna. Kalium acesulfame gaduh ukuran partikel anu langkung alit tibatan sukrosa, sahingga campuranna sareng pemanis sanésna langkung seragam.

Beda sareng aspartam, acesulfame K stabil dina kaayaan panas, bahkan dina kaayaan asam atanapi basa sedeng, sahingga tiasa dianggo salaku aditif pangan dina baking, atanapi dina produk anu peryogi umur simpan anu panjang. Sanajan kalium acesulfame boga umur rak stabil, éta ahirna bisa nguraikeun ka acetoacetate, nu toksik dina dosis tinggi. Dina inuman karbonat, éta ampir sok dianggo babarengan sareng pemanis sanés, sapertos aspartam atanapi sucralose. Éta ogé dianggo salaku pemanis dina protéin shakes sareng produk farmasi, khususna obat-obatan anu tiasa dikunyah sareng cair, dimana éta tiasa ngajantenkeun bahan aktif langkung pikaresepeun.